검색
장바구니 마이페이지
고급영양학 이미지

고급영양학

곽호경,정자용 한국방송통신대학교출판문화원
0(0)
  • 정가
    33,100원
  • 판매가
    10% 29,790원
  • me포인트

    최대로 받을 수 있는 예상 적립액입니다.
    최종 결제하는 금액에 따라 달라질 수 있으니,
    정확한 적립 포인트는 결제 페이지에서 확인해주세요.

    최대 1,589P 적립

    • 구매 적립 5%
      1,489P
    • 최대 리뷰 적립
      100P
구매 전 반드시 유의사항을 확인해주세요.
iOS / Android 모바일 및 태블릿에서 이용 가능하며, PC는 지원하지 않습니다.

고급영양학은 기초영양학에서 다룬 내용을 바탕으로, 인체 내 영양소의 대사 및 조절 기전을 보다 심화된 수준에서 이해하는 과목이다. 이 교재는 탄수화물, 지질, 단백질, 에너지 대사, 비타민, 무기질, 수분과 전해질 전반을 대상으로 하여, 단순한 기능 설명을 넘어서 생리적·생화학적 기전을 포함하여 내용을 구성하였다. 또한 각 영양소의 섭취기준은 『2025 한국인 영양소 섭취기준』을 기준으로 제시하였다. 
각 장은 기초적인 개념과 함께 그에 따른 생리적 의미에 대한 설명을 포함하고 있으며, 일부 내용은 인체의 생리적 상태나 영양소 대사의 조절 특성을 고려하여 제시하였다. 이는 고급영양학이 이론에 그치지 않고, 실제 인체의 대사 과정을 이해하는 데 기초가 되는 학문임을 반영한 구성이다. 따라서 개별 개념이나 용어의 습득에 그치기보다는, 각 대사 조절이 필요한 이유와 생리적 상황에서의 의미를 함께 고려하며 학습하는 것이 바람직하다. 또한 대사 경로나 조절 기전은 도식이나 표로 제시된 경우가 많으므로, 그림을 보면서 전체 흐름을 따라가듯 반복해서 확인하는 학습 방법이 효과적일 것이다. 
각 장의 학습을 통해 인체 영양 대사의 큰 틀을 이해하고, 이를 바탕으로 영양소 대사와 조절의 원리를 체계적으로 파악할 수 있기를 기대한다.

제 1 장 영양학의 기초와 건강한 식생활

1.1. 영양학의 개요

1.2. 건강과 영양


제 2 장 탄수화물

2.1. 탄수화물의 분류와 특성

2.2. 탄수화물의 소화와 흡수

2.3. 탄수화물 대사

2.4. 탄수화물 대사와 관련 요소

2.5. 탄수화물의 체내 기능

2.6. 탄수화물의 섭취기준

2.7. 식이섬유


제 3 장 지질

3.1. 지질의 분류와 구조

3.2. 지질의 소화와 흡수

3.3. 지질의 이동과 대사

3.4. 지질의 체내 기능

3.5. 지질 관련 건강 문제

3.6. 지질의 섭취기준과 급원식품


제 4 장 단백질

4.1. 아미노산

4.2. 단백질의 구조

4.3. 단백질의 소화와 흡수

4.4. 단백질과 아미노산 대사

4.5. 단백질의 체내 기능

4.6. 단백질의 영양가 평가

4.7. 단백질 결핍증과 과잉증

4.8. 단백질의 섭취기준


제 5 장 에너지 대사

5.1. 에너지 항상성의 조절

5.2. 에너지 균형 171

5.3. 에너지 균형과 체중 조절


제 6 장 지용성 비타민

6.1. 비타민의 특성과 종류

6.2. 비타민 A와 카로티노이드

6.3. 비타민 D

6.4. 비타민 E

6.5. 비타민 K


제 7 장 수용성 비타민

7.1. 수용성 비타민의 생화학적 기능

7.2. 티아민(비타민 B1)

7.3. 리보플라빈(비타민 B2)

7.4. 니아신

7.5. 판토텐산

7.6. 비오틴

7.7. 비타민 B6

7.8. 엽산

7.9. 비타민 B12

7.10. 비타민 C

7.11. 비타민 유사 영양소: 콜린


제 8 장 다량 무기질

8.1. 무기질의 개요

8.2. 칼슘

8.3. 인

8.4. 마그네슘


제 9 장 미량 무기질

9.1. 철

9.2. 아연

9.3. 구리

9.4. 셀레늄

9.5. 요오드

9.6. 기타 미량 무기질


제 10 장 수분과 전해질

10.1. 수분

10.2. 나트륨

10.3. 칼륨

10.4. 염소


ㆍ부록 _ 2025 한국인 영양소 섭취기준 요약표

ㆍ참고문헌

ㆍ찾아보기
저자(글) : 곽호경,정자용
곽호경
미국 Oregon State University 식품영양학(Ph.D)
현재:한국방송통신대학교 생활과학부 교수

정자용
미국 Tufts University 영양학(Ph.D)
현재:경희대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수
0

0개 리뷰

도서 구매 후 리뷰 작성이 가능합니다.

리뷰 (0)

등록된 리뷰가 없습니다.

상품 정보

저자
곽호경,정자용
출간일
2026-03-01
ISBN
9788920055119
형식/용량
PDF / 23.84MB
카테고리 분류
대학교재 > 생활과학계열
대학교재 > 한국방송통신대

결제정보

  • 총 상품 금액
  • 총 할인금액
총 상품 금액 개)