책머리에

제1장 유기농업과 유기표준 / 9
1. 유기농업의 철학과 이념 / 10
2. 유기식품과 유기농의 원칙 / 16
3. 해외의 유기식품 표준 / 18
4. 유기식품 표준의 국제적 동등성 / 27
5. 한국의 친환경농산물 인증현황 / 31

제2장 인증심사원 / 37
1. 상근 심사원과 비상근 심사원 / 38
2. 심사원의 역할과 책임 / 38

제3장 인증심사 일반론 / 44
1. 심사유형 / 45
2. 심사의 방법 / 47
3. 생산계획서 작성 / 67
4. 생산과정 조사 / 77
5. 인증 관련 국제표준 / 83

제4장 단체의 인증심사 / 84
1. 단체의 구성 / 85
2. 내부관리시스템 / 89
3. 단체의 인증심사 / 106
4. 단체의 인증심사보고서 작성 / 108

제5장 유기가공식품 인증심사 / 110
1. 유기가공식품 / 111
2. 심사관리 요점 / 123
3. 인증기준과 심사요령 / 145
4. 인증심사 점검목록 / 160
5. 품목별 인증심사의 예시 / 162
6. 인증심사보고서 작성 / 184

제6장 유기농산물 인증심사 / 185
1. 유기농산물 인증의 개요 / 186
2. 유기농산물 인증 살펴보기 / 186
3. 품목별 인증심사의 예시 / 203
4. 인증심사보고서 작성 / 233

제7장 유기축산물 인증심사 / 234
1. 유기축산물 인증의 개요 / 235
2. 유기축산물 인증 살펴보기 / 235
3. 품목별 인증심사의 예시 / 264
4. 인증심사보고서 작성 / 297

제8장 취급자 인증심사 / 298
1. 취급자 인증의 개요 / 299
2. 취급자 인증 살펴보기 / 299
3. 품목별 인증심사의 예시 / 320
4. 인증심사 보고서 작성 / 341

제9장 비식용유기가공품 인증심사 / 342
1. 인증기준 해설 및 심사요령 / 343
2. 생산과정조사 / 354
3. 인증심사 점검목록 / 356
4. 참고자료 / 359
5. 인증심사보고서 작성 양식 / 374

■ 용어정리 / 375
■ 참고문헌 / 392
■ 부 록 / 395
부록 1. 허용물질 / 396
부록 2. ISO/IEC 17065 요구사항 및 ISO 19011 주요 지침 / 405
부록 3. 기구 등의 살균･소독제 / 459
부록 4. 식품제조･가공업의 업종별 시설기준 / 463

별책부록 인증심사보고서 양식
별책부록 1. 단체의 인증심사보고서 양식 / 472
별책부록 2. 친환경 농산물 인증심사보고서 양식 / 479
별책부록 3. 친환경 축산물 인증심사보고서 양식 / 487
별책부록 4. 취급자 인증심사보고서 양식 / 495
별책부록 5. 유기가공식품 인증심사보고서 양식 및 품목별 작성 예시 / 501
별책부록 6. 비식용유기가공품 인증심사보고서 작성 예시 / 555